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安陆小麻鱼
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安陆小麻鱼,我们乡下叫“郎零”,是安陆有名的野生小鱼特产。鱼体小而圆,脊背带花斑;头小而尖,腹内肠杂极少;肉质坚密而细嫩,多肉少刺,味道极其鲜美。在市场上,此种鱼的价格高于同类小鱼价格的一倍以上。小麻鱼好吃,其制作方法也极简单。将鱼去头、去腹中肠杂后,放人热油锅中略煎至微黄时捞出,然后用油将葱、蒜、姜、青红辣椒丝炒出香味后,加入煎好的鱼一起翻炒片刻,再放人适量精盐、味精、胡椒粉、水,焖3一一5分钟至鱼人味后,起锅装盘即成。此菜特点,鱼肉酥嫩,咸、辣、鲜、香四味俱全,是一道佐酒、下饭的适口佳肴。
在安陆境内的任何一个池塘,水库,河流,都有大量的小麻鱼,这种鱼都是纯野生的。小的时候家里穷,我们钓鱼的时候都想钓大鱼改善一下生活,但是往往钓的最多的却是这种小麻鱼,随着年龄的增长,发现现在的鱼越吃越没有什么味道,是因为现在的鱼都是用化肥,激素催长而成的,唯独这个小麻鱼依然不改野生的本质,还是那么鲜香可口,令人回味无穷。
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